Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Pizza e vinho para fechar o domingão… Que tal?
Um Pinot Noir do Chile com uma pizza de lombo suíno em pedaços, queijos leves, tomates e cebola (só pra complicar a harmonização rs)
Vamos em frente, pegar ânimo pra começar bem a semana.
Boa noite e saúde a todos!
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Bacalhau com legumes e espumante rosé…
Um bacalhau simples com legumes e espumante rosé… E vamos #brincandodechef : um simples bacalhau com legumes feito na panela e alguns chips de batata doce. Desta feita, harmonizei com um espumante método #charmat Aurora Brut Rosé – Procedências.
Simples e eficiente #harmonização.
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Vinho rosé no almoço leve de sábado. Simples assim!
Que tal uma saladinha de alface americana, cenouras baby e um lombinho de porco grelhado? Na taça, um rosé super básico e muito eficiente para o dia a dia. Refrescância e bons aromas que cairam super bem na harmonização. No melhor estilo #menosémais
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Nos preparativos para a 1° Conframigos Goiânia de 2017
Ontem a noite comecei minha temporada de confrarias de vinhos em Goiânia em grande estilo. Tudo pensado para receber meus 17 confrades: Taças, apostilas, água, aperitivos e muita disposição para compartilharmos conhecimentos e valorizarmos a cultura do vinho.
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Aberta a temporada 2017 das confrarias de vinhos em Rio Preto.
Ontem comandei a 1° Confranews Rio Preto. Confrades motivados, ambiente lindo e aconchegante com excelente comida e claro, muitos vinhos para degustar. Nas taças dos confrades tivemos: espumantes, brancos, rosés, tintos e licorosos.
Uma noite completa, onde todos brindaram conhecimento, boa comida, ótimas energias e muita alegria.
Parabéns confrades e obrigado pela confiança e pelo carinho da atenção de vocês! Saúde e até a nossa próxima taça!
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O Rosé honesto nosso do dia-a-dia, dai-nos hoje!
Encontrar um vinho rosé pra distrair e refrescar com alguma qualidade, abaixo de 30 reais? É possível!
– Finca Las Moras, Linda Mora Syrah Rosé – 2015
De cor salmão clara bem vívida e luminosa, aromas florais e discretos toques de frutas vermelhas frescas, tem agradável refrescância e um final equilibrado.
Neste caso, harmonizei com um presunto cru serrano e um queijo Serra da Canastra, mas creio que se sairia melhor com alguns peixes e frutos do mar de preparo leve.
Todavia, a alegria está garantida… Saúde amigos enófilos e até a nossa próxima taça!
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Bacalhau com branco nacional Indicação de Procedência Pinto Bandeira…
Os próprios portugueses dizem: “peixe é peixe, bacalhau é bacalhau”. E eu sou um dos que concordam piamente nisso. Sob o prisma da harmonização, bacalhau pode ir desde vinhos brancos encorpados, passando pelos roses e até tintos leves… Tudo vai depender do contexto: preparo/receita/clima até mesmo passando pelo seu estado de espírito rsrs. Brincadeiras à parte, hoje aproveitando o clima quente da minha região (São José do Rio Preto, interior de SP), fiz um preparo bastante simples de bacalhau com cebolas, tomates e ervas e abri um Aurora Chardonnay Indicação de Procedência Pinto Bandeira 2014.
Com a cor já bastante evoluída pela safra (amarelo ouro), e com os aromas primários já um pouco encobertos, quase sem florais e um abacaxi bastante pronunciado, mas ainda assim havia alguma acidez e os aromas terciários muito elegantes de coco e baunilha. Se saiu muito bem nesta harmonização, com bom equilíbrio entre acidez e untuosidade. Ah, claro, tudo #semfiltro #nofilter
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Que tal um espumante charmat nature, já provou?
Apesar de o Brasil ter um “terroir” amplamente favorável para a produção de alguns dos melhores espumantes do mundo (talvez o melhor do novo mundo), por outro lado, o nosso mercado consumidor interno ainda carece de cultura e paladar desenvolvido para este tipo de produto. Com isso, encontrar um bom e refrescante espumante feito no método charmat (segunda fermentação em autoclave) e Nature (açúcar até 3 g/litro), se torna, infelizmente, uma missão quase impossível. Este é um belo exemplar feito pela Chandon Argentina, que a Chandon Brasil talvez só não faça aqui pelos motivos de mercado que relatei acima.
E você que, assim como eu, ama um bom espumante, o que acha? Deixe sua opinião nos comentários. #ficaadica
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Vinho Malbec com churrasco de Angus: picanha e tbone
– Sottano Reserva de Família Malbec 2013
No começo um vinho fechado nos aromas primários e secundários e os taninos mostraram-se um pouco severos. Depois de uma hora, revelou uma boa complexidade e corpo equilibrado com taninos finos que abraçaram bem os cortes nobres de Angus.
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Nem branco, nem tinto. Na medida certa do Rosé.
E que rosé!
– Susana Balbo Crios Rosé de Malbec – 2015
Na boca acidez e muitas frutas frescas em equilíbrio, entregando muito frescor e pouco álcool. Super recomendado para uma noite de 34° C como a de hoje. Ah, #semfiltro
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