Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Vinho #pinotnoir com #jamonserrano, torradas e manteiga de ervas.
E segue a tarde harmônica de sábado, começando o feriado de #carnaval.
Adobe Pinot Noir Reserva (Emiliana) – D.O. Valle Casablanca – 2014
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Riesling chileno à prova: quando torcemos para ser um achado.
Não sei se é mania de todo sommelier apaixonado por Riesling, mas quando achamos algumas novidades como esta, ficamos ansiosos para degustar e nos surpreendermos positivamente.
Por mais despretensioso que um rótulo como esse possa parecer, sempre criamos mínimas expectativas, pois não é sempre que temos boas opções de Riesling nessa faixa de preços.
Esta novidade no mercado brasileiro é o VISTAMAR SEPIA RIESLING RESERVA – Casablanca Valley – 2013
Impressões: a principio sua cor me pareceu um pouco evoluída para um Riesling, mesmo assim, seu amarelo não tão claro contava com reflexos verdes vivos (foto #semfiltro)
Os aromas se saíram realmente surpreendentes, toques de jasmim e florais, mas com a supremacia das frutas como damasco e também cítricas, depois de um breve giro na taça, pude sentir aflorar algum diesel/querosene, muito típicos nesta casta.
Porém, em boca, foi onde penalizei mais na avaliação, achei que a fruta não trabalhou em equilíbrio com a falta de acidez, deixando ele não muito fresco, pouco gastronômico e levemente enjoativo após algumas taças.
Todavia, como falei acima, trata-se de um Riesling básico, despretensioso e de certa forma, acessível. Talvez indicaria para quem quer começar a apreciar vinhos dessa uva, ou mesmo iniciar-se em brancos.
?Minha avaliação: MB 83/100
PS: Só pra constar que, degustei harmonizando com um legítimo queijo nacional “CANASTRA” e preparei um azeite com ervas aromáticas para acompanhar.
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Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita harmonia!
A nossa confrade “Chef” Patricia Grec Moreira Nogueira preparou o seguinte menu, que, respectivamente, harmonizei com os seguintes vinhos:
MENU 1 – Entrada: Ceviche de peixe branco.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Nature (ARG)
– Lavendette Rosé de Provence 2015 (FRA)
MENU 2 – Entrada: Salada grega com dadinhos de tapioca.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Rosé (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 1 – Prato Principal: Fetuccine Al Limone com Camarões Salteados.
Vinhos harmonizados:
– Pulenta Estate VIII Chardonnay 2016 (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 2 – Prato Principal: Bife Ancho com Purê de Mandioquinha e Shimeji.
Vinhos harmonizados:
– Pago Florentino 2012 (ESP)
– Bouza Tannat 2014 (URU)
SOBREMESA: Cheesecake com geléia de frutas vermelhas.
Vinho harmonizado:
Espumante Ponto Nero Moscatel (BRA)
Uma noite deliciosa, onde descontração, cultura de vinho e boa comida realçaram ainda mais toda harmonia.
Meu muito obrigado aos confrades e especialmente, aos anfitriões Fabio Nogueira e Patrícia pela noite especial, onde pude compartilhar conhecimento e bons momentos que só o mundo do vinho pode nos proporcionar! ????
Saúde a todos e até nossa próxima taça! ??
#mbpersonalsomm
#harmonização
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Mais uma #Conframigos #Catanduva que comandei sobre #harmonização!
Teoria é prática aliados aos confrades catanduvenses super interessados em saber sobre conceitos corretos de harmonização de vinhos e boa comida.?:-
Parabéns amigos, obrigado por toda confiança e até nossa próxima taça! ??????
#mbpersonalsomm #instawine #instafood #catanduva #vinhos #instafresh
Dois ícones argentinos Malbec e Torrontês, juntos num vinho rosé!
Assim é o Amalaya Rosado de Corte – Malbec/Torrontês 2015.
Elaborado em vinhedos de solos muito secos a mais de 1.800 m de altitude em Salta, este corte de Malbec (95%) leva um pequeno aporte de Torrontés (5%), que além de deixá-lo com uma cor salmão rosada viva hipnotizante (repare na foto, está #semfiltro), ainda dá um toque a mais de frescor com notas florais, bom volume em boca, mas com um final seco e excelente persistência. Um rosé muitíssimo elegante, equilibrado entre fruta e acidez. Apesar de todas as excepcionais características que o deixam um pouco acima da média para o dia-a-dia, creio que seja melhor indicado para enófilos já “iniciados” em rosé.
? Minha avaliação: MB 88/100
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E a Confraria das Wine Lovers Cats continua perfeita com os Rosés…
Assim foi mais uma tarde incrível com as minhas confrades Cats em Goiânia.
Tarde mais que especial, pois além dos rótulos Rosés degustados, o clima de celebração rolou solto com as aniversariantes Fernanda e Juliana… ?????
Parabéns a elas e obrigado a todas as Cats que arrasaram, como sempre.
???
#mbpersonalsomm #wlc #rosedesyrah #rosés #provence #culturadovinho #rosados #vinhosgoiania #vinhorosé #instawine #instaconfra #instafood #
Uma grande confraria vai muito além de bons rótulos…
Sempre digo que, para uma noite de confraria ser especial, temos que ter alguns ingredientes em harmonia:
– Ótimos confrades, interessados e abertos a novas experiências que os desafiam a mudar a cada encontro suas percepções sobre o vinho.
– Ambiente agradável, aconchegante e acolhedor.
– Boa comida, feita sob a demanda de nossas necessidades enogastronomicas e com todo cuidado no preparo pra lá de especial.
Portanto, meus agradecimentos vão para todos vocês, que somaram para nossa noite ser perfeita, respectivamente: todos meus confrades mais que especiais da CONFRAMIGOS Goiânia, João Simões e Marta Brito pela parceria do Studio Marta Brito e claro, ao nosso Chef Mucio que mostrou todo seu talento.
OBRIGADO! OBRIGADO E OBRIGADO.
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Espumante e Malbec para um bom churrasco de domingo.
Nada melhor para começar os preparativos de um bom churrasco do que um refrescante espumante Brut. Até aí, nenhuma novidade, mas o que poucas pessoas ainda não sabem é que esse mesmo espumante pode acompanhar e harmonizar muito bem com o churrasco todo. A #harmonização se dá pelo contraponto da gordura da carne com a boa acidez e gás (#perlage) do espumante. Fica a opção, principalmente em dias mais quentes!
Para esta ocasião, usei um #charmat Aurora Procedências Pinot Noir Brut ( #blancdenoir ), que além de muito refrescante, tem uma boa estrutura e volume em boca.
Para finalizar, na hora do contra filé de #angus, aproveitei e abri um clássico e básico #malbecargentino: Alamos Malbec 2015. Essa harmonização dispensa apresentações, pois além de ser a mais conhecida de todos que apreciam carnes grelhadas com tintos, continua muito bem também. ? ???Saúde amigos e até a próxima taça!
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Vamos beber história? Na taça o “DNA” do @chateaupedesclaux #grandcruclasse1855 representado pelo seu #secondvin :
Fleur de Pédesclaux – Pauillac – 2011
Mesmo não sendo uma safra excepcional em #bordeaux , um grande produtor ainda deixa sua marca nos detalhes. De cara, sua colocação granada densa, contrastava com os reflexos ruby vivos… No nariz, uma boa combinação de compota de frutas vermelhas aos poucos foram dando espaço para os toques elegantes dos aromas de tabaco e couro. Na boca, os taninos finos garantiram equilíbrio e aptidão gastronômica para eu, humildemente #brincandodechef, preparar um filet mignon ao molho reduzido de vinho, cogumelos Paris e chips de vegetais. Excelente #harmonizacao!
#mbpersonalsomm #bordeauxtradition
#pauillac #tintos #vinhos #riopreto #vindefrance?? #vinhofrancês #nofilter #semfiltro #instafood #instavin #instavinho
#HappyHour de segunda, ou melhor, #winehour com #Charmat #Nature
Começando a semana com refrescância e todo sabor da seguinte #harmonização:
– Chandon Brut Nature (ARG)
Com salame espanhol e um legítimo #queijocanastra . #delicia #ficaadica #mbpersonalsomm #instafresh #instawine #instachampa #sqn #instafood #espumante #argentina #vinhos #riopreto
