Foram dias de imersão total e intensa com mais de …

Foram dias de imersão total e intensa com mais de …

Foram dias de imersão total e intensa com mais de 60 rótulos devidamente degustados, fichados e analisados conforme suas procedências e micro terroirs das mais importantes regiões vitivinicultoras do Brasil.

Aulas com enólogos e mestres de algumas das mais importantes regiões, desde as mais tradicionais como a Serra Gaúcha até os novos terroirs do Sul de Minas Gerais / divisa com São Paulo, Goiás, passando pelos vinhos do Vale do São Francisco na Bahia, Santa Catarina, Paraná, Campanha Gaúcha… entre outras.

Visitas a vinícolas, produtores e vinhedos complementaram ainda mais a riqueza de conhecimento destes dias incríveis que passei, aprendendo tanto na especialização, quanto com os colegas sommelieres e juízes de vinhos, que foram meus companheiros na turma e compartilharam vosso conhecimento e momentos ímpares. Realmente um grupo especial!

Vamos em frente meus amigos pois, no mundo do vinho, sempre haverá muito mais a aprender e, claro, a degustar. Saúde a todos e até nossa próxima taça!

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Noite final de vinhos com meus amigos da @asfb …

Noite final de vinhos com meus amigos da @asfb …

Noite final de vinhos com meus amigos da @asfb sommeliers e juízes internacionais de vinhos na vinícola Luiz Argenta aqui Flores da Cunha na Serra Gaúcha.

Obrigado meus amigos pela incrível convivência durante toda essa semana.

#mbpersonalsomm #amovinhos #winelovers #instavin #instawine #sommelier #riopreto #serragaucha #vinhobrasileiro #instavinho #wineandfriends #winehour #wine #vinho #somm #floresdacunha

Conhecer uma história de imigrantes italianos, …

Conhecer uma história de imigrantes italianos, …

Conhecer uma história de imigrantes italianos, apaixonados pelo vinho e que hoje fazem alguns dos melhores espumantes do Brasil… #priceless

Assim foi a visita técnica na @vinhosviapiana hoje.
Recepcionados e acompanhados por minha colega sommeliere e também uma das proprietárias da vinícola, senhorita @deboraviapiana , conhecemos um pouco mais destes vinhos espetaculares que figuram em cartas de restaurantes como os de @alexatala além de pontuações importantes no guia de @patricioatapia

E, claro, com uma belíssima degustação no final. #gratidao

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Vinho, mais que uma paixão

Vinho, mais que uma paixão

Vinho, mais que uma paixão: é preciso aprender e reciclar o conhecimento sempre… Pois sempre haverá mais a saber.

E nesta semana, inicio mais um capítulo deste maravilhoso e infinito universo: Especialização em Enografia Brasileira.

É sempre maravilhoso estar aqui em Flores da Cunha/RS com mestres como @robertorabachino e @edegar_scortegagna para uma imersão total de conhecimento. Será uma semana intensa entre aulas com mestres, enólogos e degustações dos principais Terroirs e regiões produtoras do Brasil, além de visitas técnicas em importantes vinícolas da Serra Gaúcha.

Venham comigo amigos… Acompanhem, afinal, a semana está só começando!

Saúde a todos!

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Dia de visitação… dia de vinho brasileiro sim

Dia de visitação… dia de vinho brasileiro sim

Dia de visitação… dia de vinho brasileiro sim!

Flores da Cunha/RS é o município brasileiro com maior número de vinícolas, muitas delas como a Salvattore, familiar que fica dentro da cidade e tem uma pequena produção com foco em qualidade.
Tive o prazer de ser recebido pelo simpático Sr. Antônio Salvador, proprietário e um dos enólogos da vinícola.
A visita foi completa, contemplando todas as áreas técnicas do processo de vinificação e em seguida, a degustação dos seguintes rótulos na ordem em que ele serviu:

– Casa Salvador Moscato – 2018
– Casa Salvador Chardonnay – 2016
– Casa Salvador Merlot – 2016
– Casa Salvador Cabernet Sauvignon 2016
– Salvattore Reserva Merlot 2015
– Salvattore Reserva Cabernet Sauvignon 2013
E ainda os espumantes:
– Salvattore Brut (charmat) 100% Chardonnay
– Espumante Moscatel para finalizar.

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Evento oficial da Vinícola Aurora lança o Rosé …

Evento oficial da Vinícola Aurora lança o Rosé …

Evento oficial da Vinícola Aurora lança o Rosé de Merlot da linha Reserva na Região de São José do Rio Preto/SP.

O evento contou com a palestra da somemelière da vinícola, Renata Priscilla Guidotti, que fez a apresentação do novo rótulo e de outros vinhos degustados:

• Aurora Reserva Rosé de Merlot 2018
• Aurora Reserva Merlot 2017
• Aurora Reserva Tannat 2016
• Espumante Aurora Moscatel

Foram apresentados também outros produtos que agora compõe o mix da Aurora, como o novo azeite Pequenas Partilhas e sucos integrais de uva.

Agradeço ao grupo Porecatu pelo convite, feito através do querido sommelier e amigo Rodney Kelly. Parabéns a todos os envolvidos no evento.

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Nestas noites tórridas do fim do verão …

Nestas noites tórridas do fim do verão …

Nestas noites tórridas do fim do verão brasilero, que tal um vinho branco leve, acessível e para ser degustado bem gelado?

• Aurora Varietal Riesling Itálico 2017 – Serra Gaúcha/RS (BRA)

Em taça, sua coloração amarela pálida com halos esverdeados e vívidos já denotam um vinho jovem, com aromas sutis variando entre frutas verdes e cítricas. Em boca, há frescor apesar da moderada acidez (esperava um pouco mais, confesso), mas ainda em justo equilíbrio com seu corpo leve. No final nota-se alguma discreta mineralidade. Longe de ser um vinho complexo, mas muito honesto para o dia-a-dia, entregando momentos descontraídos e bem refrescantes, uma vez que pode ser consumido tranquilamente abaixo de 8º C, sem muito prejuizo às percepções organolépticas.

MINHA AVALIAÇÃO: MB 86/100

HARMONIZAÇÃO: Para esta análise, preparei uma salada leve de folhas e queijo branco para acompanhar casquinha de siri. Ficou maravilhosa a combinação. Mas certamente irá muito bem com outras saladas, peixes, frutos do mar e carne branca de aves, sempre com preparo leve.
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VALE LEMBRAR: Apesar de ser um uva pouco conhecida e de origem incerta (cultivada na Itália, Áustria, Eslovênia, República Tcheca, Hungria entre outros países e com algumas variações de nome), a Riesling Itálica foi amplamente difundida no sul do Brasil pelos pioneros imigrantes italianos. Aqui, encontrou terreno fértil com ótima adpatação ao terroir gaúcho, permitindo também muitas possibilidades de vinificação, desde varietais até mesmo cortes para alguns vinhos e espumantes (por exemplo: Chandon Réserve Brut). Apesar do nome “RIESLING ITÁLICO” ser parecido, não trata-se da mesma uva famosa dos envolventes e complexos vinhos da Alsácia e Alemanha, que trazem impresso na maioria dos seus rótulos apenas “RIESLING”, mas que são na verdade feitos de “RIESLING RENANA”, ok?

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Sempre gostei da regularidade e compromisso com o …

Sempre gostei da regularidade e compromisso com o …

Sempre gostei da regularidade e compromisso com o padrão de qualidade Chandon em todo mundo (para quem não sabe, a Chandon produz na Argentina, USA e Austrália, entre outros, além da França é claro). E aqui Brasil não seria diferente.
Instalada desde 1973 em Garibaldi/RS, sob o comando do enólogo Philippe Mével, produz excelentes espumantes, todos pelo Método Charmat. Entre os vinhos produzidos, está o que avalio hoje:

• Chandon Réserve Brut – Riesling Itálico | Chardonnay | Pinot Noir- Serra Gaúcha – (BRA)

Para quem busca leveza, versatilidade e muito equilíbrio, este espumante nacional é realmente uma ótima opção. Com a chancela (e o valor agregado que isso acarreta) de um sobrenome francês.

Vamos lá…
Em taça, o tom amarelo pálido com halos dourados faz “background” para o perlage passear, fino e persistente.

Nos aromas, apesar de previsível, chega a ser um pouco discreto,, mas ainda prevalecem os cítricos (abacaxi não muito maduro), maçã e um toque sutil floral.

Já em boca, mostra todo seu frescor com uma acidez equilibrada, que integra muito bem todo o corpo e o açúcar de um Brut. No fim de boca, persistem os cítricos e, no retrogosto, surgem algumas frutas secas, mas nada muito intenso. – MINHA AVALIAÇÃO: MB 88/100

HARMONIZAÇÃO: por sua acidez e frescor, aliado a seu corpo leve/médio, é muito versátil, podendo ser apreciado desde: aperitivos, saladas frescas, queijos leves, frutos do mar e risottos delicados, massas e queijos leves. Para quem gosta de cozinha oriental, com certeza terá nele uma excelente opção.

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A melhor expressão do espumante nacional em um …

A melhor expressão do espumante nacional em um …

A melhor expressão do espumante nacional em um dos melhores terroirs…

Não é de hoje que temos acompanhado a qualidade excepcional dos espumantes nacionais, certamente são os vinhos que melhor produzimos e, na minha humilde opinião, os melhores do novo mundo.

Realmente, tudo que eu disse acima fica muito fácil de ser comprovado quando sentimos o prazer que um exemplar desses pode nos proporcionar. A alegria é tão efervescente que transborda a taça e invade nossos 5 sentidos! Não é a toa que Carlos Abarzúa, enólogo da Vinícola Geisse há mais de 30 anos, foi eleito o enólogo do ano 2017 pela Associação Brasileira de Enologia.

– Cave Geisse Nature – Pinto Bandeira/RS (Método Tradicional – mínimo 24 meses de contato com leveduras) – (BRA)

Na taça, sua cor amarelo palha de média intensidade tem ínfimos reflexos esverdeados. Muito límpido, cristalino e com um perlage consistente, fino e elegante, que nos acompanha a cada taça até o fim da garrafa. Nos aromas frutas amarelas, amêndoas e um toque elegante de tostados mas sem excessos de leveduras. Em boca, um imenso volume e cremosidade em equilíbrio total de refrescância e acidez. Seu final é pleno, seco e prolongado. Sem dúvida, um espumante para quem tem e faz questão do bom gosto à taça.

🍷 MINHA AVALIAÇÃO: MB 92/100

🍴 Nesta avaliação, humildemente, preparei um risotto de camarão, mas por ser NATURE (apenas açúcar residual até 3g/L) ele se torna um espumante capaz de harmonizar com praticamente tudo. Podendo ir desde aperitivos, passando por peixes, frutos do mar, bacalhau indo até pratos mais untuosos, assados de aves e carnes vermelhas grelhadas. Maravilhoso!

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E a noite de confraria em Goiânia também foi de …

E a noite de confraria em Goiânia também foi de …

E a noite de confraria em Goiânia também foi de harmonização com vinhos “brazucas” na Conframigos que comandei na última sexta (20/10). Veja como ficou a seleção mais que especial para o menu da noite:

WELCOME DRINK
• Salton Prosecco Brut 2017 – Serra Gaúcha/RS (BRA)

ANTEPASTOS: canapés de ricota com ervas e tapenada de azeitonas pretas.
• Cave Amadeu Brut – Pinto Bandeira/RS (BRA)

ENTRADA: casquinha de siri.
• Riesling Itálico Aurora 2016 – Serra Gaúcha/RS (BRA)
• Luiz Argenta LA Jovem Brut Rosé – Flores da Cunha/RS (BRA)

PRATO PRINCIPAL: risotto alla millanese clássico com bombom de alcatra.
• Pizzato Fausto Merlot 2015 – Serra Gaúcha/RS (BRA)
• Pireneus Bandeira Barbera 2015 – Cocalzinho de Goiás/GO (BRA)
• Pireneus Intrépido Surah 2015 – Cocalzinho de Goiás/GO (BRA)
• Aurora Millésime Cabernet Sauvignon 2012 – Serra Gaúcha/RS (BRA)

SOBREMESA: mousse de limão siciliano.
• Cave Amadeu Moscatel – Pinto Bandeira/RS (BRA)

Agradeço imensamente a todos os confrades de Goiânia pelos momentos maravilhosos que, juntos compartilhamos no mundo do vinho.
Saúde e até a nossa próxima taça!

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