Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%

Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%

Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%: harmonização perfeita.

Dentre todas as teorias de harmonização, as que envolvem o contraste são realmente avassaladoras. Neste caso, doce com amargo provocam uma experiência plena de satisfação.

Não é à toa que, para mim, este binômio segue sendo a minha opção preferida de after dinner.

Simples e basta… ???

#ficaadica #dessert #afterdinner #portowines #vinhosportugueses
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A semana começa avaliando um #alentejo do …

A semana começa avaliando um #alentejo do …

A semana começa avaliando um #alentejo do @paulo_laureano_vinus ! – Paulo Laureano Vinha das Lebres – Reserva 2014 – Alentejo

Um corte denso de castas portuguesas legítimas: #aragonez #grossa #trincadeira e #alicantebouschet …Corte fiel ao estilo “Laureano”. Com uma cor profunda ruby e um finíssimo halo violáceo, vivo, mas também denso, esse é um Alentejo Reserva de “comer com colher”. Sai da garrafa parecendo “veludo líquido” e hipnotizante.
Rico e aromas secundários (de fermentação) e terciários (de barrica) a fruta realmente ficou discreta e só apareceu pro quarto final da garrafa, após quase uma hora de abertura. Apesar disso e de seu corpo médio/encorpado, ainda há um certo equilíbrio entre corpo, tanicidade e álcool… Mas a austeridade dos taninos impera (eu particularmente gosto, mas como juiz, me isento) com uma acidez gastronômica que pode incomodar os menos avisados e até mesmo acostumados com os outros vinhos do mesmo produtor.
Todavia, tudo isso funciona e entrega mais um vinho de excelência e de profundo estilo autoral. ? MINHA AVALIAÇÃO – MB 87+/100

Talvez, um ano a mais de garrafa possa polimerizar um pouco mais os taninos e deixá-lo mais afável, contudo, sem perder o desejado toque gastronômico. #alentejo #redblendwine #mbpersonalsomm #tinto #vinho #vinhoportugues #instafood #instawine #instavin #riopreto #sommelier #somm #paulolaureano #portuguesewine #instavino #portugal #mb #avaliacao #marcelobernardo #sommelier #reserva #mb

Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou expectativas…

– Crasto Etiqueta Negra – Douro DOC 2014 (Tinta Roriz|Touriga Franca|Touriga Nacional)

Um produtor desse, de tradição no Douro sempre nos traz alguma expectativa, ainda que seja numa faixa de preço mais acessível…

Porém, esse blend me deixou um pouco aquém… Sua cor ruby penetrante contrastando com halos vívidos violáceos me instigaram bastante, mas já no olfato alguns indícios de falta de equilíbrio ficaram evidentes. Ainda que a ameixa e alguns outros toques de frutas vermelhas densas tentassem se mostrar, mas o álcool prevaleceu.

Já na boca, tentei ajustar um pouco a temperatura (a princípio estava a 18°C e depois abaixei um pouco pra 16°C) e a aspereza tânica também incomodou bastante.

E tudo isso ficou ainda mais evidente com o pouco corpo e estrutura apresentados. Apesar de alguma boa acidez que até o deixou gastronômico, sua falta de equilíbrio e elegância para um Douro me decepcionou.

? Minha avaliação: MB 83/100

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Vinho português bom, versátil e acessível. …

Vinho português bom, versátil e acessível. …

Vinho português bom, versátil e acessível. Alentejano além das expectativas!

Arco do Esporão – D.O.C. Alentejo (Aragonês|Touriga Nacional|Syrah) – 2014

Na taça o visual límpido, rubi profundo e alguns reflexos mais para o púrpura já me deixaram instigado para apreciá-lo imediatamente.
No nariz, excelente fruta levemente madura e alguns toques de tabaco (esse vinho passa por um leve estágio em carvalho americano) em perfeita harmonia.
Na boca, minha alegria se completou no equilíbrio entre acidez extremamente gastronômica, frutas que evoluíram bem na taça e a madeira na medida para que os 14,5% de alcool ficassem bem integrados ao médio corpo do vinho.
Resumindo, foi muito fácil e prazeroso beber esse vinho de excelente custo x qualidade.

?Minha avaliação: MB 87/100

Só para constar: nesta ocasião, harmonizei com um espaguete de pupunha, leve molho ao sugo, polvilhado de queijo montanhês e algumas lascas de maminha de angus para acompanhar. Se saiu muito bem nesta #harmonização. #ficaadica

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