Bacalhau com legumes e espumante rosé… …

Bacalhau com legumes e espumante rosé… …

Bacalhau com legumes e espumante rosé…

Um bacalhau simples com legumes e espumante rosé… E vamos #brincandodechef : um simples bacalhau com legumes feito na panela e alguns chips de batata doce. Desta feita, harmonizei com um espumante método #charmat Aurora Brut Rosé – Procedências.
Simples e eficiente #harmonização.

#ficaadica #mbpersonalsomm #instafresh #instawine #instafood #espumantebrasileiro #instavinho #vinho? #riopreto #espumante #rosé #serragaucha #delicia #simplesassim

O Rosé honesto nosso do dia-a-dia, dai-nos hoje

O Rosé honesto nosso do dia-a-dia, dai-nos hoje

O Rosé honesto nosso do dia-a-dia, dai-nos hoje!

Encontrar um vinho rosé pra distrair e refrescar com alguma qualidade, abaixo de 30 reais? É possível!
– Finca Las Moras, Linda Mora Syrah Rosé – 2015
De cor salmão clara bem vívida e luminosa, aromas florais e discretos toques de frutas vermelhas frescas, tem agradável refrescância e um final equilibrado.
Neste caso, harmonizei com um presunto cru serrano e um queijo Serra da Canastra, mas creio que se sairia melhor com alguns peixes e frutos do mar de preparo leve.

Todavia, a alegria está garantida… Saúde amigos enófilos e até a nossa próxima taça!

#mbpersonalsomm #rose #rosedesyrah #instawine #instafood #instarose #vinhoargentino #harmonização #vinhosriopreto #vinhos #riopreto #queijocanastra #presuntocru #jamonserrano #vinhorose

Bacalhau com branco nacional Indicação de …

Bacalhau com branco nacional Indicação de …

Bacalhau com branco nacional Indicação de Procedência Pinto Bandeira…

Os próprios portugueses dizem: “peixe é peixe, bacalhau é bacalhau”. E eu sou um dos que concordam piamente nisso. Sob o prisma da harmonização, bacalhau pode ir desde vinhos brancos encorpados, passando pelos roses e até tintos leves… Tudo vai depender do contexto: preparo/receita/clima até mesmo passando pelo seu estado de espírito rsrs. Brincadeiras à parte, hoje aproveitando o clima quente da minha região (São José do Rio Preto, interior de SP), fiz um preparo bastante simples de bacalhau com cebolas, tomates e ervas e abri um Aurora Chardonnay Indicação de Procedência Pinto Bandeira 2014.

Com a cor já bastante evoluída pela safra (amarelo ouro), e com os aromas primários já um pouco encobertos, quase sem florais e um abacaxi bastante pronunciado, mas ainda assim havia alguma acidez e os aromas terciários muito elegantes de coco e baunilha. Se saiu muito bem nesta harmonização, com bom equilíbrio entre acidez e untuosidade. Ah, claro, tudo #semfiltro #nofilter

#mbpersonalsomm
#indicacaodeprocedencia
#pintobandeira #instawine #instafood #vinhobranco #vinhobrasileiro #brancosdobrasil #chardonnay #vinho #riopreto #harmonização #bacalhau

Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo …

Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo …

Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo “quando o simples é extraordinário”. Vamos de @cavegeisse Extra Brut Vintage Rosé, simplesmente com um belo torresmo. Se harmoniza? Faça um favor a si mesmo e experimente, depois me conta.
#mbpersonalsomm #instafood #instawine #harmonização #torresmo

Noite feliz a todos… com bons vinhos em harmonia …

Noite feliz a todos… com bons vinhos em harmonia …

Noite feliz a todos… com bons vinhos em harmonia e paz. Feliz Natal!

#mbpersonalsomm #xmas #harmonização #feliznatal #instawine #instaxmas

Ainda sobre a Confraria Wine Lovers Cats, o menu …

Ainda sobre a Confraria Wine Lovers Cats, o menu …

Ainda sobre a Confraria Wine Lovers Cats, o menu foi preparado com muito carinho pelo Chef @euridespaiva e contou com as seguintes harmonizações:
ENTRADA: creme de provolone com geléia de frutas vermelhas, que harmonizei com um Reservado Concha Y Toro White Zinfandell Califórnia 2015 e um espumante brasileiro Garibaldi Brut Rosé –
PRATO PRINCIPAL: risotto de camarão que harmonizei com Fox Brook Chardonnay 2014 – Califórnia e Aurora Chardonnay Pinto Bandeira 2014.
SOBREMESA: bolo 70℅ cacau com ganache meio amargo devidamente harmonizado com um Alambre 2010 Moscatel de Setúbal.
#mbpersonalsomm #harmonização #instawine #instafood #wlc

Olá amigos enófilos

Olá amigos enófilos

Olá amigos enófilos!

Logo mais hoje a noite, estarei comandando a 1ª Confraria Revista Saúde Rio Preto, no Iguatemi São José do Rio Preto, falando um pouco sobre o tema HARMONIZAÇÃO.

Os convites já estão esgotados para essa edição… Mas aguardem, mais a noite posto fotos e vídeos para vocês conferirem por aqui o que rolou.

Abraços enófilos e saúde a todos!

#mbpersonalsomm #confrariarevistasaude #harmonização

E o ritmo do domingo foi assim… Vinho …

E o ritmo do domingo foi assim… Vinho …

E o ritmo do domingo foi assim… Vinho especialíssimo:

Penalolén Azul 2011 – Maipo/Chile

Resenha: concentração e potência em harmonia com os taninos, que aportam estrutura bem além dos sabores clássicos de frutas vermelhas. Este corte de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc é simplesmente ESPETACULAR! #ficaadica

Nota importante sobre este produtor: Penalolén é feito pelos mesmos enólogos do ícone chileno Domus Áurea, da vinícola Quebrada de Macul. Sem dúvida, vale a pena conhecer toda a linha, só vinhos acima da média.

Ah, e pra fazer harmonia com uma taça dessas, nada menos que um T Bone de Angus e um tradicional french rack de cordeiro. #show

#mbpersonalsomm #quebradademacul #harmonização