Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Vinho #pinotnoir com #jamonserrano, torradas e manteiga de ervas.
E segue a tarde harmônica de sábado, começando o feriado de #carnaval.
Adobe Pinot Noir Reserva (Emiliana) – D.O. Valle Casablanca – 2014
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Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita harmonia!
A nossa confrade “Chef” Patricia Grec Moreira Nogueira preparou o seguinte menu, que, respectivamente, harmonizei com os seguintes vinhos:
MENU 1 – Entrada: Ceviche de peixe branco.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Nature (ARG)
– Lavendette Rosé de Provence 2015 (FRA)
MENU 2 – Entrada: Salada grega com dadinhos de tapioca.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Rosé (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 1 – Prato Principal: Fetuccine Al Limone com Camarões Salteados.
Vinhos harmonizados:
– Pulenta Estate VIII Chardonnay 2016 (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 2 – Prato Principal: Bife Ancho com Purê de Mandioquinha e Shimeji.
Vinhos harmonizados:
– Pago Florentino 2012 (ESP)
– Bouza Tannat 2014 (URU)
SOBREMESA: Cheesecake com geléia de frutas vermelhas.
Vinho harmonizado:
Espumante Ponto Nero Moscatel (BRA)
Uma noite deliciosa, onde descontração, cultura de vinho e boa comida realçaram ainda mais toda harmonia.
Meu muito obrigado aos confrades e especialmente, aos anfitriões Fabio Nogueira e Patrícia pela noite especial, onde pude compartilhar conhecimento e bons momentos que só o mundo do vinho pode nos proporcionar! ????
Saúde a todos e até nossa próxima taça! ??
#mbpersonalsomm
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Mais uma #Conframigos #Catanduva que comandei sobre #harmonização!
Teoria é prática aliados aos confrades catanduvenses super interessados em saber sobre conceitos corretos de harmonização de vinhos e boa comida.?:-
Parabéns amigos, obrigado por toda confiança e até nossa próxima taça! ??????
#mbpersonalsomm #instawine #instafood #catanduva #vinhos #instafresh
Espumante e Malbec para um bom churrasco de domingo.
Nada melhor para começar os preparativos de um bom churrasco do que um refrescante espumante Brut. Até aí, nenhuma novidade, mas o que poucas pessoas ainda não sabem é que esse mesmo espumante pode acompanhar e harmonizar muito bem com o churrasco todo. A #harmonização se dá pelo contraponto da gordura da carne com a boa acidez e gás (#perlage) do espumante. Fica a opção, principalmente em dias mais quentes!
Para esta ocasião, usei um #charmat Aurora Procedências Pinot Noir Brut ( #blancdenoir ), que além de muito refrescante, tem uma boa estrutura e volume em boca.
Para finalizar, na hora do contra filé de #angus, aproveitei e abri um clássico e básico #malbecargentino: Alamos Malbec 2015. Essa harmonização dispensa apresentações, pois além de ser a mais conhecida de todos que apreciam carnes grelhadas com tintos, continua muito bem também. ? ???Saúde amigos e até a próxima taça!
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#HappyHour de segunda, ou melhor, #winehour com #Charmat #Nature
Começando a semana com refrescância e todo sabor da seguinte #harmonização:
– Chandon Brut Nature (ARG)
Com salame espanhol e um legítimo #queijocanastra . #delicia #ficaadica #mbpersonalsomm #instafresh #instawine #instachampa #sqn #instafood #espumante #argentina #vinhos #riopreto
Pizza e vinho para fechar o domingão… Que tal?
Um Pinot Noir do Chile com uma pizza de lombo suíno em pedaços, queijos leves, tomates e cebola (só pra complicar a harmonização rs)
Vamos em frente, pegar ânimo pra começar bem a semana.
Boa noite e saúde a todos!
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Bacalhau com legumes e espumante rosé…
Um bacalhau simples com legumes e espumante rosé… E vamos #brincandodechef : um simples bacalhau com legumes feito na panela e alguns chips de batata doce. Desta feita, harmonizei com um espumante método #charmat Aurora Brut Rosé – Procedências.
Simples e eficiente #harmonização.
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O Rosé honesto nosso do dia-a-dia, dai-nos hoje!
Encontrar um vinho rosé pra distrair e refrescar com alguma qualidade, abaixo de 30 reais? É possível!
– Finca Las Moras, Linda Mora Syrah Rosé – 2015
De cor salmão clara bem vívida e luminosa, aromas florais e discretos toques de frutas vermelhas frescas, tem agradável refrescância e um final equilibrado.
Neste caso, harmonizei com um presunto cru serrano e um queijo Serra da Canastra, mas creio que se sairia melhor com alguns peixes e frutos do mar de preparo leve.
Todavia, a alegria está garantida… Saúde amigos enófilos e até a nossa próxima taça!
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Bacalhau com branco nacional Indicação de Procedência Pinto Bandeira…
Os próprios portugueses dizem: “peixe é peixe, bacalhau é bacalhau”. E eu sou um dos que concordam piamente nisso. Sob o prisma da harmonização, bacalhau pode ir desde vinhos brancos encorpados, passando pelos roses e até tintos leves… Tudo vai depender do contexto: preparo/receita/clima até mesmo passando pelo seu estado de espírito rsrs. Brincadeiras à parte, hoje aproveitando o clima quente da minha região (São José do Rio Preto, interior de SP), fiz um preparo bastante simples de bacalhau com cebolas, tomates e ervas e abri um Aurora Chardonnay Indicação de Procedência Pinto Bandeira 2014.
Com a cor já bastante evoluída pela safra (amarelo ouro), e com os aromas primários já um pouco encobertos, quase sem florais e um abacaxi bastante pronunciado, mas ainda assim havia alguma acidez e os aromas terciários muito elegantes de coco e baunilha. Se saiu muito bem nesta harmonização, com bom equilíbrio entre acidez e untuosidade. Ah, claro, tudo #semfiltro #nofilter
#mbpersonalsomm
#indicacaodeprocedencia
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Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo “quando o simples é extraordinário”. Vamos de @cavegeisse Extra Brut Vintage Rosé, simplesmente com um belo torresmo. Se harmoniza? Faça um favor a si mesmo e experimente, depois me conta.
#mbpersonalsomm #instafood #instawine #harmonização #torresmo
