Clássico argentino na taça com um corte …

Clássico argentino na taça com um corte …

Clássico argentino na taça com um corte clássico brasileiro na brasa: Malbec x Picanha

• Achaval Ferrer Malbec 2016 – Mendoza (ARG)

Um malbec que se diferencia de seus conterrâneos mendocinos. Achaval Ferrer é uma vinícola com um acabamento ímpar na vinificação, onde a madeira nunca esconde demasiadamente a fruta e nem a deixa muito densa. Como neste exemplar que fica 9 meses em barricas francesas e o resultado a gente vê/sente na taça.

Coloração ruby de média/alta profundidade e reflexos violáceos intensos. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e alguns toques florais, denotam a jovialidade do vinho. Em boca seu corpo é mais que médio com bom volume, seus taninos apesar de macios, ressalvam alguma leve adstringência que equilibra muito bem o conjunto, deixando uma agradável persistência.

Sem dúvida, sempre que provo Achaval Ferrer novamente, me convenço cada vez mais que é um dos meus produtores argentinos preferidos.

MINHA AVALIAÇÃO: MB 90/100

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Churrasco? Que tal um Syrah chileno pra variar? …

Churrasco? Que tal um Syrah chileno pra variar? …

Churrasco? Que tal um Syrah chileno pra variar?

E que Syrah! Há tempos que sou fã dos vinhos deste produtor relativamente novo do Chile (a Tamaya foi fundada em 2001), sobretudo seus vinhos desta casta.

E hoje, em minha análise temos:

• Tamaya Reserva Syrah 2013 – Limarí Valley – (CHI)

Este vinho estava exuberante em taça, um ruby muito denso mas, seus reflexos vivos ainda denotavam que sua saúde estava plena. Fato que foi confirmado em seus aromas que, apesar do tempo em barricas, deixaram as frutas vermelhas e principalmente as notas herbáceas bem pronunciadas. Em boca foi muito bem, os taninos finos e o corpo médio totalmente integrado ao álcool formaram um conjunto organoléptico interessante que a cada taça evoluía e pedia mais um gole, mantendo uma persistência muito agradável. Um vinho simples e delicioso, daqueles que dá vontade de ter sempre na adega. E com um custo benefício muito bom.

MINHA AVALIAÇÃO: MB 92/100

HARMONIZAÇÃO: desta feita, fiz com um churrasco de fraldinha de angus, que ficou excelente. Um tinto que vai muito bem também com carré de cordeiro e carnes assadas em geral. Queijos de massa dura não muito salgados e massas com ragu também vão bem Não tem erro.

#mbpersonalsomm #syrah #shiraz #limari #winelover #instavin #instafood #instavino #sommelier #riopreto #angus #fraldinha #churrasco #barbecue #vinochileno #amovinho

Enfim, de volta às postagens

Enfim, de volta às postagens

Enfim, de volta às postagens! E desta feita, relembrando noite dessas num jantar muito agradável com meu amigo @drcacciari , na qual tivemos o prazer de estar no @flordesalbistros .

HARMONIZAÇÃO: para o espetacular Carré de Cordeiro do Chef @tcaparroz , escolhi nada menos que um dos melhores vinhos do Chile e, na minha humilde opinião, o melhor Syrah chileno:

– Tanagra Syrah 2014 – Villard – Casablanca Valley – CHI

Apesar de ser um vinho que, na minha análise, ainda não está no ponto máximo de sua evolução (creio que mais 1 a 2 anos possa ser o ápice), suas notas aromáticas terciárias (especiarias em boa evidência), seu bom volume em boca e com certa acidez equilibrando o conjunto organoléptico, mostrou-se gastronômico, casando maravilhosamente bem com a escolha do prato.
Vale lembrar que, esse vinho é feito a partir de um vinhedo exclusivo na Villard e tem produção limitada a 2.000 garrafas por safra.

Para sobremesa, ainda teve espaço para um sorbet de cacao com castanhas que apreciamos com um cálice honesto e belo de Porto Ruby.

#memorável #ficadica
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#amovinho #vinhochileno #somm #winedinner

Fácil e sem complicação

Fácil e sem complicação

Fácil e sem complicação: carré de cordeiro na brasa e um Cabernet Sauvignon argentino. #simplesassim

Direto do @caterete em Goiânia. 🙌👏👏👏🍷😉

#cabernetsauvignon #alamos #vinoargentino #catena #somm #mbpersonalsomm #marcelobernardo #sommelier #riopreto #winelovers #amovinho #harmonizacao #winepairing #barbecue #carredecordeiro #goiania

A melhor expressão do espumante nacional em um …

A melhor expressão do espumante nacional em um …

A melhor expressão do espumante nacional em um dos melhores terroirs…

Não é de hoje que temos acompanhado a qualidade excepcional dos espumantes nacionais, certamente são os vinhos que melhor produzimos e, na minha humilde opinião, os melhores do novo mundo.

Realmente, tudo que eu disse acima fica muito fácil de ser comprovado quando sentimos o prazer que um exemplar desses pode nos proporcionar. A alegria é tão efervescente que transborda a taça e invade nossos 5 sentidos! Não é a toa que Carlos Abarzúa, enólogo da Vinícola Geisse há mais de 30 anos, foi eleito o enólogo do ano 2017 pela Associação Brasileira de Enologia.

– Cave Geisse Nature – Pinto Bandeira/RS (Método Tradicional – mínimo 24 meses de contato com leveduras) – (BRA)

Na taça, sua cor amarelo palha de média intensidade tem ínfimos reflexos esverdeados. Muito límpido, cristalino e com um perlage consistente, fino e elegante, que nos acompanha a cada taça até o fim da garrafa. Nos aromas frutas amarelas, amêndoas e um toque elegante de tostados mas sem excessos de leveduras. Em boca, um imenso volume e cremosidade em equilíbrio total de refrescância e acidez. Seu final é pleno, seco e prolongado. Sem dúvida, um espumante para quem tem e faz questão do bom gosto à taça.

🍷 MINHA AVALIAÇÃO: MB 92/100

🍴 Nesta avaliação, humildemente, preparei um risotto de camarão, mas por ser NATURE (apenas açúcar residual até 3g/L) ele se torna um espumante capaz de harmonizar com praticamente tudo. Podendo ir desde aperitivos, passando por peixes, frutos do mar, bacalhau indo até pratos mais untuosos, assados de aves e carnes vermelhas grelhadas. Maravilhoso!

#espumantebrasil #instachampa #champenoise #pintobandeira #champagne #vinhos #riopreto #goiania #catanduva #rioverde #belohorizonte #amovinho #nature #mb #quempontua #sparklingwine #perlage #madeinbrazil #champagnelovers #instavin #instavinho #marcelobernardo #somm #sommelier #serragaucha #risotto #instafood #pairingwine #photovin #fotovinho #rp

Um baita exemplar de chardonnay chileno em uma …

Um baita exemplar de chardonnay chileno em uma …

Um baita exemplar de chardonnay chileno em uma safra excepcional…

– Marques de Casa Concha 2015 Chardonnay – D.O. Limarí (CHI)

Não é de hoje que a consistência dessa linha da Concha y Toro chama a atenção, sobretudo em seus chardonnays, porém, esta safra realmente está acima da média.
Fato é que, realmente, foi um prazer enorme tomar esse vinho novamente e reencontrá-lo em uma das melhores safras das que já provei!

Na taça, sua cor amarelo-ouro de média intensidade tem ínfimos reflexos amarelo palha, límpido e cristalino instigando a experimentar os aromas que já aparecem mesmo antes da primeira girada na taça. Após o giro, ai sim, uma explosão de frutas amarelas maduras, com destaque para abacaxi intenso e maçãs maduras. Em boca, sua potência de sabores ressaltam todas as notas olfativas com um imenso volume em boca e, o mais surpreendente, sem perder o equilíbrio com uma boa acidez, quebrando o que poderia deixá-lo um vinho denso e enjoativo.
Perfeição? Não, mas no caminho … Vale muito a pena, até mesmo por ser um vinho relativamente acessível.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 95/100

?Nesta avaliação, humildemente, preparei um bacalhau com legumes salteados no próprio azeite. Mas pela estrutura e exuberância deste vinho, se sairia melhor com um bacalhau de forno tradicional, ou uma generosa massa com frutos do mar, um clássico risotto de camarão ou ainda, um peru ao forno.

#exuberante #amovinho #chardonaylovers #chardonnay #chileanwine #vinhobranco #vinhosriopreto #somm #sommelier #marcelobernardo #avaliação #mb #quempontua

Aquela harmonização de churrasco que você …

Aquela harmonização de churrasco que você …

Aquela harmonização de churrasco que você respeita…

Na grelha, uma legítima #picanhaargentina e na taça um legítimo #tannat uruguaio.

#perfect
#simplesassim #churras #instafood #instavino #instawine #foodandwine #barbecue #tapadecuadril #sommelier #somm #vinhos #churrasco #marcelobernardo #redwine #riopreto #instatannat #uruguay #argentina #picanha #harmonizacao #tinto #winelovers #amovinho

Harmonização maravilhosa

Harmonização maravilhosa

Harmonização maravilhosa!

Excelente vinho de um belo produtor chileno:

? – MontGras Antu Syrah 2015 – D.O. Colchagua Valley (CHI)

E para harmonizar, fui para cozinha e, #brincansodechef , preparei um:

? Risotto Alla Milanese clássico com confit de legumes e bife de chorizo.

#instawine #shiraz #syrah #antu #winelovers #montgras #mbpersonalsomm #vinhos #tintos #amovinho #chorizo #harmonizacao #riopreto #risotto #mb #sommelier #somm

Mais um vinho da série

Mais um vinho da série

Mais um vinho da série: o rosé nosso de cada dia!

Simples, muito agradável e acessível, este #provence já foi objeto de comentários meus aqui na safra 2014, mas agora vai a avaliação completa que fiz na tarde quente de ontem:

– Terres de Saint-Louis 2015 – AOC Coteaux Varois en Provence (FRA)

Composto de #cinsault e #grenache, sua coloração rosa pálida já nos dá as primeiras pistas das delicadas notas aromáticas que seguem ao olfato. Muito floral e cítrico em deliciosa combinação, em boca revelou alguma mineralidade e sua acidez foi na medida para o bom equilíbrio e um final fresco, seco e elegante.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 85/100

? Nesta avaliação harmonizei com algumas cenouras baby com limão siciliano e um queijo canastra não muito curado. Pode ficar muito bom também com outras saladas leves, queijos frescos, ceviches e frutos do mar salteados em azeite e ervas.

#mbpersonalsomm #aoc #cotesvaroisenprovence #rose #vinhofrances #vinhorose #riopreto #semfiltro #nofilter #marcelobernardo #vinho #amovinho #roselovers #avaliacao #canastra #foodandwine #instawine #instavin #instafood #instavino

Mais um vinho da série

Mais um vinho da série: o rosé nosso de cada dia!

Simples, muito agradável e acessível, este #provence já foi objeto de comentários meus aqui na safra 2014, mas agora vai a avaliação completa que fiz na tarde quente de ontem:

– Terres de Saint-Louis 2015 – AOC Coteaux Varois en Provence (FRA)

Composto de #cinsault e #grenache, sua coloração rosa pálida já nos dá as primeiras pistas das delicadas notas aromáticas que seguem ao olfato. Muito floral e cítrico em deliciosa combinação, em boca revelou alguma mineralidade e sua acidez foi na medida para o bom equilíbrio e um final fresco, seco e elegante.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 85/100

? Nesta avaliação harmonizei com algumas cenouras baby com limão siciliano e um queijo canastra não muito curado. Pode ficar muito bom também com outras saladas leves, queijos frescos, ceviches e frutos do mar salteados em azeite e ervas.

#mbpersonalsomm #aoc #cotesvaroisenprovence #rose #vinhofrances #vinhorose #riopreto #semfiltro #nofilter #marcelobernardo #vinho #amovinho #roselovers #avaliacao #canastra #foodandwine #instawine #instavin #instafood #instavino