Blog do Personal Sommelier

Bacalhau com branco nacional Indicação de …

Bacalhau com branco nacional Indicação de …

Bacalhau com branco nacional Indicação de Procedência Pinto Bandeira…

Os próprios portugueses dizem: “peixe é peixe, bacalhau é bacalhau”. E eu sou um dos que concordam piamente nisso. Sob o prisma da harmonização, bacalhau pode ir desde vinhos brancos encorpados, passando pelos roses e até tintos leves… Tudo vai depender do contexto: preparo/receita/clima até mesmo passando pelo seu estado de espírito rsrs. Brincadeiras à parte, hoje aproveitando o clima quente da minha região (São José do Rio Preto, interior de SP), fiz um preparo bastante simples de bacalhau com cebolas, tomates e ervas e abri um Aurora Chardonnay Indicação de Procedência Pinto Bandeira 2014.

Com a cor já bastante evoluída pela safra (amarelo ouro), e com os aromas primários já um pouco encobertos, quase sem florais e um abacaxi bastante pronunciado, mas ainda assim havia alguma acidez e os aromas terciários muito elegantes de coco e baunilha. Se saiu muito bem nesta harmonização, com bom equilíbrio entre acidez e untuosidade. Ah, claro, tudo #semfiltro #nofilter

#mbpersonalsomm
#indicacaodeprocedencia
#pintobandeira #instawine #instafood #vinhobranco #vinhobrasileiro #brancosdobrasil #chardonnay #vinho #riopreto #harmonização #bacalhau

Leia mais +
Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde? …

Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde? …

Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde?
Bastam umas castanhas, nozes e um balde com gelo… É só abrir e curtir, sozinho ou acompanhado, o único que não terá vez será o calor. Pode apostar!
Este é um Casa Perini Brut, método charmat, de coloração amarelo palha com alguns reflexos esverdeados, boa perlage e acidez equilibrada, aportando boa refrescância.

#mbpersonalsomm #espumantenacional #valetrentino #perlagebrasil #instachampa #instawine #vinhosriopreto #espumantes #chardonnay #rieslingitalico #riopreto #charmat

Leia mais +
Que tal um espumante charmat nature, já provou? …

Que tal um espumante charmat nature, já provou? …

Que tal um espumante charmat nature, já provou?
Apesar de o Brasil ter um “terroir” amplamente favorável para a produção de alguns dos melhores espumantes do mundo (talvez o melhor do novo mundo), por outro lado, o nosso mercado consumidor interno ainda carece de cultura e paladar desenvolvido para este tipo de produto. Com isso, encontrar um bom e refrescante espumante feito no método charmat (segunda fermentação em autoclave) e Nature (açúcar até 3 g/litro), se torna, infelizmente, uma missão quase impossível. Este é um belo exemplar feito pela Chandon Argentina, que a Chandon Brasil talvez só não faça aqui pelos motivos de mercado que relatei acima.

E você que, assim como eu, ama um bom espumante, o que acha? Deixe sua opinião nos comentários. #ficaadica

#mbpersonalsomm #charmat #nature #instafood #vinhoargentino #espumante #sparklingwine #instachampa #instawine
#vinhosriopreto #vinhos #espumates #riopreto

Leia mais +
Cai a noite quente, vamos de Vin de Provence? …

Cai a noite quente, vamos de Vin de Provence? …

Cai a noite quente, vamos de Vin de Provence?

Apesar de prevalecer um certo cítrico às frutas frescas típicas (lembrando às vezes mais um vinho branco leve que um vinho rosé), esse legítimo AOC Coteaux Varois En Provence, mesmo sem pretensão até que convence para o dia a dia. Corte de #cinsault e #grenache de cor rosa pálida é bem refrescante para as noites quentes de Rio Preto. Relação custo/qualidade bem razoável por pouco menos de 50 reais.
#mbpersonalsomm #aoc #cotesvaroisenprovence #rose #vinhofrances #vinhorose #vinhoriopreto

Leia mais +
Vinho Malbec com churrasco de Angus

Vinho Malbec com churrasco de Angus

Vinho Malbec com churrasco de Angus: picanha e tbone

– Sottano Reserva de Família Malbec 2013

No começo um vinho fechado nos aromas primários e secundários e os taninos mostraram-se um pouco severos. Depois de uma hora, revelou uma boa complexidade e corpo equilibrado com taninos finos que abraçaram bem os cortes nobres de Angus.
#mbpersonalsomm #malbecargentino #churrascoevinho #classico #vinhosriopreto #instawine #semfiltro #nofilter #instafood #instachurrasco #vinho #riopreto

Leia mais +
Nem branco, nem tinto. Na medida certa do Rosé. …

Nem branco, nem tinto. Na medida certa do Rosé. …

Nem branco, nem tinto. Na medida certa do Rosé.
E que rosé!
– Susana Balbo Crios Rosé de Malbec – 2015
Na boca acidez e muitas frutas frescas em equilíbrio, entregando muito frescor e pouco álcool. Super recomendado para uma noite de 34° C como a de hoje. Ah, #semfiltro

#mbpersonalsomm #instawine #vinhoargentino #rosedemalbec #instalight #instafresh #rose #instasalad #instafood #nofilter

Leia mais +
E vamos no melhor estilo “clássico é clássico e …

E vamos no melhor estilo “clássico é clássico e …

E vamos no melhor estilo “clássico é clássico e vice-versa” na primeira segunda de 2017:
– Norton D.O.C. Malbec 2015 e um bom contra de #angus grelhado ao ponto. Para acompanhar um #chimmichurri e alguns chips de batata, mandioca e vegetais.
#mbpersonalsomm #instafood #instawine #malbec #vinhoargentino #malbecargentino #doc #instachurras

Leia mais +
O primeiro churras de 2017, só podia começar com …

O primeiro churras de 2017, só podia começar com …

O primeiro churras de 2017, só podia começar com uma harmonização clássica e #semfiltro :
– Tbone de Angus
– Chimichurri
– Pulenta Estate lll – Cabernet Sauvignon 2013
#mbpersonalsomm #instafood #churras #angus #tbone #vinhoargentino #cabernetsauvignon #nofilter

Leia mais +
Antes do primeiro churras de 2017, que tal um …

Antes do primeiro churras de 2017, que tal um …

Antes do primeiro churras de 2017, que tal um espumante charmat honesto para refrescar e harmonizar com uma saladinha e aperitivos?
#mbpersonalsomm #instafood #espumantebrasileiro #perlagebrasil #instachampa #charmat

Leia mais +
Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo …

Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo …

Abrindo o “bota fora 2016”, no melhor estilo “quando o simples é extraordinário”. Vamos de @cavegeisse Extra Brut Vintage Rosé, simplesmente com um belo torresmo. Se harmoniza? Faça um favor a si mesmo e experimente, depois me conta.
#mbpersonalsomm #instafood #instawine #harmonização #torresmo

Leia mais +