Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita …

Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita …

Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita harmonia!

A nossa confrade “Chef” Patricia Grec Moreira Nogueira preparou o seguinte menu, que, respectivamente, harmonizei com os seguintes vinhos:

MENU 1 – Entrada: Ceviche de peixe branco.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Nature (ARG)
– Lavendette Rosé de Provence 2015 (FRA)

MENU 2 – Entrada: Salada grega com dadinhos de tapioca.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Rosé (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)

MENU 1 – Prato Principal: Fetuccine Al Limone com Camarões Salteados.
Vinhos harmonizados:
– Pulenta Estate VIII Chardonnay 2016 (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)

MENU 2 – Prato Principal: Bife Ancho com Purê de Mandioquinha e Shimeji.
Vinhos harmonizados:
– Pago Florentino 2012 (ESP)
– Bouza Tannat 2014 (URU)

SOBREMESA: Cheesecake com geléia de frutas vermelhas.
Vinho harmonizado:
Espumante Ponto Nero Moscatel (BRA)

Uma noite deliciosa, onde descontração, cultura de vinho e boa comida realçaram ainda mais toda harmonia.

Meu muito obrigado aos confrades e especialmente, aos anfitriões Fabio Nogueira e Patrícia pela noite especial, onde pude compartilhar conhecimento e bons momentos que só o mundo do vinho pode nos proporcionar! ????

Saúde a todos e até nossa próxima taça! ??

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Mais uma #Conframigos #Catanduva que comandei …

Mais uma #Conframigos #Catanduva que comandei …

Mais uma #Conframigos #Catanduva que comandei sobre #harmonização!

Teoria é prática aliados aos confrades catanduvenses super interessados em saber sobre conceitos corretos de harmonização de vinhos e boa comida.?:-

Parabéns amigos, obrigado por toda confiança e até nossa próxima taça! ??????

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Dois ícones argentinos Malbec e Torrontês, …

Dois ícones argentinos Malbec e Torrontês, …

Dois ícones argentinos Malbec e Torrontês, juntos num vinho rosé!

Assim é o Amalaya Rosado de Corte – Malbec/Torrontês 2015.

Elaborado em vinhedos de solos muito secos a mais de 1.800 m de altitude em Salta, este corte de Malbec (95%) leva um pequeno aporte de Torrontés (5%), que além de deixá-lo com uma cor salmão rosada viva hipnotizante (repare na foto, está #semfiltro), ainda dá um toque a mais de frescor com notas florais, bom volume em boca, mas com um final seco e excelente persistência. Um rosé muitíssimo elegante, equilibrado entre fruta e acidez. Apesar de todas as excepcionais características que o deixam um pouco acima da média para o dia-a-dia, creio que seja melhor indicado para enófilos já “iniciados” em rosé.
? Minha avaliação: MB 88/100

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Uma grande confraria vai muito além de bons …

Uma grande confraria vai muito além de bons …

Uma grande confraria vai muito além de bons rótulos…

Sempre digo que, para uma noite de confraria ser especial, temos que ter alguns ingredientes em harmonia:
– Ótimos confrades, interessados e abertos a novas experiências que os desafiam a mudar a cada encontro suas percepções sobre o vinho.
– Ambiente agradável, aconchegante e acolhedor.
– Boa comida, feita sob a demanda de nossas necessidades enogastronomicas e com todo cuidado no preparo pra lá de especial.

Portanto, meus agradecimentos vão para todos vocês, que somaram para nossa noite ser perfeita, respectivamente: todos meus confrades mais que especiais da CONFRAMIGOS Goiânia, João Simões e Marta Brito pela parceria do Studio Marta Brito e claro, ao nosso Chef Mucio que mostrou todo seu talento.
OBRIGADO! OBRIGADO E OBRIGADO.

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Confraria de #vinhos #Rosé, sucesso total entre …

Confraria de #vinhos #Rosé, sucesso total entre …

Confraria de #vinhos #Rosé, sucesso total entre os confrades #goianos!

E assim foi mais uma noite maravilhosa que comandei junto aos queridos Confrades da #CONFRAMIGOS #Goiânia.

Quero agradecer a todos pelos momentos únicos de conhecimento, alegria e alto astral que foram compartilhados sob o colorido e aromas dos #rosados.

Saúde meus amigos e até nossa próxima taça!

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Entre espumantes charmats e champenoises seguiu a …

Entre espumantes charmats e champenoises seguiu a …

Entre espumantes charmats e champenoises seguiu a 2° Confranews.

Confrades eufóricos entre tanto #perlage em mais uma noite especial de confraria riopretense que comandei. Com o tema básico em espumantes tivemos 8 rótulos, indo de #nature #extrabrut #brut #demisec.

Obrigado a todos que mais uma vez me permitiram compartilhar esses momentos maravilhosos que só o astral enófilo pode nos proporcionar.

Saúde meus queridos confrades e até nossa próxima taça! ?????

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1° Confra Vinhos Rio Verde

1° Confra Vinhos Rio Verde

1° Confra Vinhos Rio Verde: mais que novos Confrades, novos amigos!

Reitero meus agradecimentos a todos que estiveram em nosso primeiro encontro enófilo em Rio Verde na @adornointeriores . Em especial ao querido casal Alceu Mendes e Maria Cristina pela iniciativa de sucesso.
Parabéns e obrigado pela confiança!

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1° Confra Vinhos Rio Verde/GO

1° Confra Vinhos Rio Verde/GO

1° Confra Vinhos Rio Verde/GO: meus mais novos Confrades!
Esta última sexta, dia 11/02, tive o prazer de comandar a primeira confraria guiada por profissional na linda e próspera cidade de Rio Verde no interior de Goiás. Uma noite pra lá de alegre e descontraída, com confrades especialíssimos e muito interessados em iniciar ou aumentar seus conhecimentos no mundo dos vinhos. Só posso agradecer a oportunidade de podermos compartilhar momentos mágicos que só mundo do vinho pode nos oferecer.
Vamos em frente meus novos amigos. Saúde e até nossa próxima taça!
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Espumante e Malbec para um bom churrasco de …

Espumante e Malbec para um bom churrasco de …

Espumante e Malbec para um bom churrasco de domingo.

Nada melhor para começar os preparativos de um bom churrasco do que um refrescante espumante Brut. Até aí, nenhuma novidade, mas o que poucas pessoas ainda não sabem é que esse mesmo espumante pode acompanhar e harmonizar muito bem com o churrasco todo. A #harmonização se dá pelo contraponto da gordura da carne com a boa acidez e gás (#perlage) do espumante. Fica a opção, principalmente em dias mais quentes!
Para esta ocasião, usei um #charmat Aurora Procedências Pinot Noir Brut ( #blancdenoir ), que além de muito refrescante, tem uma boa estrutura e volume em boca.
Para finalizar, na hora do contra filé de #angus, aproveitei e abri um clássico e básico #malbecargentino: Alamos Malbec 2015. Essa harmonização dispensa apresentações, pois além de ser a mais conhecida de todos que apreciam carnes grelhadas com tintos, continua muito bem também. ? ???Saúde amigos e até a próxima taça!

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Vamos beber história? Na taça o “DNA” do …

Vamos beber história? Na taça o “DNA” do …

Vamos beber história? Na taça o “DNA” do @chateaupedesclaux #grandcruclasse1855 representado pelo seu #secondvin :

Fleur de Pédesclaux – Pauillac – 2011

Mesmo não sendo uma safra excepcional em #bordeaux , um grande produtor ainda deixa sua marca nos detalhes. De cara, sua colocação granada densa, contrastava com os reflexos ruby vivos… No nariz, uma boa combinação de compota de frutas vermelhas aos poucos foram dando espaço para os toques elegantes dos aromas de tabaco e couro. Na boca, os taninos finos garantiram equilíbrio e aptidão gastronômica para eu, humildemente #brincandodechef, preparar um filet mignon ao molho reduzido de vinho, cogumelos Paris e chips de vegetais. Excelente #harmonizacao!
#mbpersonalsomm #bordeauxtradition
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