Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou expectativas…

– Crasto Etiqueta Negra – Douro DOC 2014 (Tinta Roriz|Touriga Franca|Touriga Nacional)

Um produtor desse, de tradição no Douro sempre nos traz alguma expectativa, ainda que seja numa faixa de preço mais acessível…

Porém, esse blend me deixou um pouco aquém… Sua cor ruby penetrante contrastando com halos vívidos violáceos me instigaram bastante, mas já no olfato alguns indícios de falta de equilíbrio ficaram evidentes. Ainda que a ameixa e alguns outros toques de frutas vermelhas densas tentassem se mostrar, mas o álcool prevaleceu.

Já na boca, tentei ajustar um pouco a temperatura (a princípio estava a 18°C e depois abaixei um pouco pra 16°C) e a aspereza tânica também incomodou bastante.

E tudo isso ficou ainda mais evidente com o pouco corpo e estrutura apresentados. Apesar de alguma boa acidez que até o deixou gastronômico, sua falta de equilíbrio e elegância para um Douro me decepcionou.

? Minha avaliação: MB 83/100

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Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo …

Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo …

Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo #syrah

– Villard Expressión Reserve Syrah 2014 – Casablanca Valley – Chile

Vindo do mesmo vinhedo de 10 hectares em Tapihue/Casablanca que também faz seu top de linha Tanagra, esse Syrah é maravilhoso.
Toda a tipicidade da casta cultivada em clima frio fica evidente e nem mesmo o estágio de 10 meses em barricas velhas tira seu brilho e frescor.
Na taça, uma cor violeta profunda com reflexos bem vivos, no nariz aromas de amoras maduras, com toques herbáceos e de especiarias promove certa complexidade que nos convida a degustar um vinho suculento e de bom volume em boca.
Simplesmente delicinha.

? Minha Avaliação: MB 92/100

? Nesta avaliação, aproveitei o início do clima ameno de #outono e degustei fazendo um #churrasco de tbone #angus . #semcomentarios

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Temperatura abaixa, bom para um #chianti com …

Temperatura abaixa, bom para um #chianti com …

Temperatura abaixa, bom para um #chianti com #spaghetti #bolognese

– Rubizzo – Chianti Colli Senesi DOCG – 2015 – Rocca delle Macìe

Pense num Chianti bem fácil de beber.
De cor ruby límpida e brilhante, no nariz mostra boa fruta, com destaque para cereja e amora. Na boca, seu médio corpo, frescor e acidez denotam um vinho equilibrado (até demais para meu gosto), mas, ainda assim, gastronômico. Percebe-se também um toque mineral (provavelmente pelo solo de origem) e leve persistência das frutas.

?Minha avaliação: MB 89/100

? Para esta avaliação, harmonizei com um spaghetti de pupunha à bolonhesa. Ficou bom! ?

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Ainda da Confranews ontem em Rio Preto

Ainda da Confranews ontem em Rio Preto

Ainda da Confranews ontem em Rio Preto: Básico em Brancos.

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De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal …

De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal …

De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal de peso no novo mundo…

Sim, estou falando de Cabernet Franc, essa uva que faz parte do tradicional corte bordalês e vem fazendo cada vez mais bons vinhos varietais, principalmente na Argentina e no Chile.

Conforme prometido no post anterior, trago aqui minha análise de um excepcional exemplar chileno produzido pela Clos Quebrada de Macúl: – Peñalolen Cabernet Franc – 2014
Já na taça, seu vermelho rubi profundo (muito denso) contrastava vivamente com halos púrpuras, deixando algumas lágrimas que me hipnotizando de cara… (repare na foto #semfiltro )
No alfato, foi onde fiquei mais impressionado… uma explosão de frutas vermelhas (sobressaindo a groselha) e pimentões verdes, abrindo rapidamente os aromas terciários com destaque para especiarias e algum tostado, aportando ainda mais complexidade aromática.
Finalmente, depois de toda essa expectativa, em boca revelou uma textura densa, com uma concentração que reforçava ainda mais as notas olfativas.
Uma estrutura totalmente integrada entre os taninos finos, acidez e os impressionantes 15,5% de álcool que, pela perfeita harmonia, passaram ilesos.
Pra terminar, o final de boca rico, persistente que reaviva toda esse lembrança nos sentidos.

?Minha avaliação: MB 90+/100*

*Vale lembrar que, pela safra, o vinhos estava ótimo para ser apreciado, mas creio que ainda pode melhorar com mais um ou dois anos de garrafa. Poderei revisar futuramente a nota em uma nova (e super desejável) prova.

?Para esta avaliação, harmonizei com um churrasco de T-bone Angus. Harmonização pra lá de perfeita!

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Um Chardonnay para refrescar o almoço na tarde de …

Um Chardonnay para refrescar o almoço na tarde de …

Um Chardonnay para refrescar o almoço na tarde de 34°C… Nada melhor para um #refresh do que um bom e leve #bacalhau e um #chardonnay na medida para #harmonizar

– Cousino Macul Chardonnay – Antiguas Reserva 2014

De cor amarelo pálida, leves halos esverdeados, mostrou aromas cítricos típicos (abacaxi e pêra) e na boca médio volume e bom equilíbrio. Final refrescante com toque elegante. Mostrou excelente evolução pela safra, ainda muito fresco, vivo e bem gastronômico.

?MINHA AVALIAÇÃO: MB 89/100

Aqui, #brincandodechef , harmonizei com um bacalhau no alho, cenouras “ball” , azeitonas, pimentão, azeite e ervas com batata doce palha. Se saiu na medida. ????

#mb #avaliação #chardonnay #vinho #chile #vinhobranco #riopreto #somm #mbpersonalsomm #sommelier #instawine #instafood #nofilter #semfiltro

Um Pinot Noir evoluído, bem gastronômico e com …

Um Pinot Noir evoluído, bem gastronômico e com …

Um Pinot Noir evoluído, bem gastronômico e com Indicação de Procedência…

?? Aurora Pinot Noir – Indicação de Procedência Pinto Bandeira – 2014 (Serra Gaúcha/RS)

Apesar de ser um vinho jovem, para ser tomado em até 3 anos, tinha esse exemplar 2014 guardado há algum tempo, propositalmente, para estudar como ele se comportaria com algum “envelhecimento”.

E realmente se saiu como imaginei… Evoluído e bem pronto para beber.

Na taça apresentou-se totalmente límpido, cor típica ruby clara com reflexos não muito vivos vermelho claro (repare na foto #semfiltro #nofilter ). Algumas boas lágrimas escorreram.
Mas foi nos aromas onde penalizei mais! As frutas vermelhas típicas como cereja, por exemplo, estavam bem tímidas. Depois de um respiro, surgiram especiarias, notas animais e terrosas bem como alguns toques florais. Mas em geral, nada muito intenso.
Já em boca, o equilíbrio entre álcool (13℅), acidez e taninos finos mostraram bom equilíbrio, totalmente integrados ao corpo médio do vinho. Em suma, revelou-se um pinot fresco (confirmando seu alinhamento com os aromas) e muito gastronômico.

Certamente recomendaria para quem já é apreciador da casta.

? Minha Avaliação: MB 86/100

? Nesta avaliação, harmonizei com bifes simples de pernil suíno, alguns chips de batata e tomates cereja… Ficou muito bom!

PS: Vou reanalisar em breve em sua safra mais nova no mercado (2016) para comparar como se comporta sendo mais novo. Aguardem! ?????

#mb #mbpersonalsomm #pintobandeira #pinotnoir #vinhosbrasil #indicacaodeprocedencia #vinhonacional #instawine #instavinho #instafood #avaliação #harmonização #vin

Spaghetti de Pupunha ao pesto alla Genovese em uma …

Spaghetti de Pupunha ao pesto alla Genovese em uma …

Spaghetti de Pupunha ao pesto alla Genovese em uma “quase” harmonização…

Sempre quando estou cozinhando ( #brincandodechef ) , independente do cardápio, geralmente gosto de abrir um bom espumante para refrescar o calor da cozinha e inspirar a receita ?.
Hoje, como o cardápio era simples, quando terminei de montar o prato, ainda tinha metade da garrafa do espumante… aí acabei ficando nele para acompanhar… Não foi a melhor harmonização para um pesto (o melhor seria vinhos tranquilos brancos leves ou um rosé), mas apesar de tudo, estava uma delícia! ??

#mbpersonalsomm #sparklingwine #espumantebrasileiro #Charmat #instawine #instafood #pestogenovese #harmonizacao #nofilter #semfiltro #perlage #brut #blancdenoir #pupunha #thespaguettiincident

Bacalhau leve e #chardonnay nacional para fechar o …

Bacalhau leve e #chardonnay nacional para fechar o …

Bacalhau leve e #chardonnay nacional para fechar o feriadão…

Apesar desse vinho da @pizzato ser versátil e bem gastronômico, talvez na harmonização que tentei tenha faltado um pouco mais de corpo para ficar perfeito.
Todavia, harmonizações a parte, aqui vai minha análise sobre o vinho.?

Fausto Chardonnay 2015 – Pizzato – Serra Gaúcha/RS

Sua cor amarela pálida com vivos reflexos esverdeados já denotavam um abacaxi e lima bem acentuados e alguns toques de pêra e florais. Na boca frescor e acidez muito equilibrados, final seco contudo sem um grande volume em boca.

?Minha avaliação: MB 87/100

#mb #mbpersonalsomm #chardonnay
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Riesling chileno à prova

Riesling chileno à prova

Riesling chileno à prova: quando torcemos para ser um achado.

Não sei se é mania de todo sommelier apaixonado por Riesling, mas quando achamos algumas novidades como esta, ficamos ansiosos para degustar e nos surpreendermos positivamente.
Por mais despretensioso que um rótulo como esse possa parecer, sempre criamos mínimas expectativas, pois não é sempre que temos boas opções de Riesling nessa faixa de preços.
Esta novidade no mercado brasileiro é o VISTAMAR SEPIA RIESLING RESERVA – Casablanca Valley – 2013

Impressões: a principio sua cor me pareceu um pouco evoluída para um Riesling, mesmo assim, seu amarelo não tão claro contava com reflexos verdes vivos (foto #semfiltro)
Os aromas se saíram realmente surpreendentes, toques de jasmim e florais, mas com a supremacia das frutas como damasco e também cítricas, depois de um breve giro na taça, pude sentir aflorar algum diesel/querosene, muito típicos nesta casta.
Porém, em boca, foi onde penalizei mais na avaliação, achei que a fruta não trabalhou em equilíbrio com a falta de acidez, deixando ele não muito fresco, pouco gastronômico e levemente enjoativo após algumas taças.

Todavia, como falei acima, trata-se de um Riesling básico, despretensioso e de certa forma, acessível. Talvez indicaria para quem quer começar a apreciar vinhos dessa uva, ou mesmo iniciar-se em brancos.

?Minha avaliação: MB 83/100

PS: Só pra constar que, degustei harmonizando com um legítimo queijo nacional “CANASTRA” e preparei um azeite com ervas aromáticas para acompanhar.

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