Noite efervescente na @castellanasteakhouse com a …

Noite efervescente na @castellanasteakhouse com a …

Noite efervescente na @castellanasteakhouse com a última edição de 2017 da ConfraNews.

Para nos despedirmos de 2017, selecionei rótulos especiais, com ênfase em mostrar a excelencia do espumante brasileiro, mesmo quando comparado a marcas de renome internacional e Champagnes. A seleção foi a seguinte:

• Chandon Brut Nature (Charmat) | (ARG)
• Cave Geisse Nature (Tradicional) | (BRA)
• Victoria Geisse Extra Brut Vintage (Tradicional) | (BRA)
• Luiz Argenta Cave Brut 48 meses (Tradicional) | (BRA)
• Champagne Piper-Heidsieck Brut | (FRA)
• Miolo Cuvee Tradition Brut Rosé (Tradicional) | (BRA)

E AINDA TEVE UM EXTRA WINE!
• Luiz Argenta Jovem Sauvignon Blanc 2016 | (BRA)

Nem preciso dizer da disposição e alegria dos confrades em compartilharmos as sensações e o perlage que todos esses super vinhos nos proporcionaram. Foi um arraso!

Saúde a todos e até nossa próxima taça em 2018 queridos(as) confrades!

#mbpersonalsomm #harmonização #confraria #riopreto #vinhos #champagne #sommelier #somm #amovinhos #charmat #brut #nature #demisec #extrabrut #champenoise #perlage #instafood #winelovers #champagnelovers #instawine #instachampa #cava #espumante #sparklingwine #pintobandeira #floresdacunha #espumantenacional #vinhonacional #show #top

Orgulho de ter aprendido algo com verdadeiros …

Orgulho de ter aprendido algo com verdadeiros …

Orgulho de ter aprendido algo com verdadeiros mestres … Hoje um #flashback justíssimo para um dos módulos de estudos que tive sobre vinificação de espumantes na @cavegeisse com nada mais nada menos que o enólogo do ano 2017: Carlos Arbazúa. Nesta foto estou dupla e luxuosamente amparado pelos conhecimentos dele e do grandíssimo mestre Roberto Rabachino.

Minha mais profunda admiração e minha humilde homenagem… 👏👏👏 #sommelier #somm #enologodoano #fisarbrasil #cavegeisse #champenoise #espumante #metodotradicional #pintobandeira #espumantenacional #aprendizado #fisar #marcelobernardo #mbpersonalsomm

Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde? …

Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde? …

Que tal um espumante brut pra refrescar a tarde?
Bastam umas castanhas, nozes e um balde com gelo… É só abrir e curtir, sozinho ou acompanhado, o único que não terá vez será o calor. Pode apostar!
Este é um Casa Perini Brut, método charmat, de coloração amarelo palha com alguns reflexos esverdeados, boa perlage e acidez equilibrada, aportando boa refrescância.

#mbpersonalsomm #espumantenacional #valetrentino #perlagebrasil #instachampa #instawine #vinhosriopreto #espumantes #chardonnay #rieslingitalico #riopreto #charmat

Segunda é dia… Ou melhor é noite

Segunda é dia… Ou melhor é noite

Segunda é dia… Ou melhor é noite!
Servidos? Saúde e até a próxima taça?!
#despressurizando #mbpersonalsomm #instachampa #instawine #cavegeisse #pintobandeiraterroir #espumantenacional #champenoise #metodotradicional @cavegeisse

Despressurizando a cabine da segundona… Detalhe

Despressurizando a cabine da segundona… Detalhe

Despressurizando a cabine da segundona… Detalhe: Espumante e queijo nacionais, que tal? #simplesassim #queijosevinhos #canastra #mj #mbpersonalsomm #segundona #instawine #instachampa #espumantenacional #marcusjames #aurora

Que tal o perlage dominical? Saúde e bom domingo …

Que tal o perlage dominical? Saúde e bom domingo …

Que tal o perlage dominical? Saúde e bom domingo a todos! #instachampa #instawine #mbpersonalsomm #procedências #perlage #espumantenacional #aurora #blancdenoir

E assim se vai mais uma noite de espumantes do …

E assim se vai mais uma noite de espumantes do …

E assim se vai mais uma noite de espumantes do Brasil il il il.

– AURORA EXTRA BRUT – Indicação de Procedência – Pinto Bandeira
(Chardonnay – Pinot Noir – Riesling Itálico)

– MIOLO BRUT CUVEÉ TRADITION
(Chardonnay – Pinot Noir)

Ambos excelentes espumantes nacionais, ambos elaborados pelo método tradicional (champenoise), ambos com 12 meses de autólise (contato com leveduras), mas as semelhanças param por aqui.

De diferentes cortes e diferentes dosagens de açúcar adicionado (Extra Brut e Brut), além é claro da diferença de “micro terroir”, só podiam resultar na boca com estilos diferentes.

IMPRESSÕES ???
? AURORA: além do amarelo palha, sua cremosidade e perlage fino já denota uma qualidade superior. Nos aromas as frutas secas e o amedoado (tostado) e contrastam com toques florais… Beem além das “tradicionais frutas tropicais”. Na boca, percebesse uma doçura mais natural (uma vez que leva menos açúcar de despacho) em equilíbrio com sua delicada acidez.
? MIOLO: segue no tradicional amarelo palha (algum reflexo esverdeado), bem límpido, perlage regular (faltou um pouco mais de persistência ao final). As notas de frutas como abacaxi e algum toque de melão e mentol, se destacam mais que as notas tostadas de levedura, mas ainda assim, com bom equilíbrio entre acidez, sabor e persistência.

? VEREDITO: O Miolo continua sendo um grande “guerrero” na sua faixa de preço (40 a 60 reais), competindo com alguma vantagem entre outros espumantes de método “charmat” (nacionais, argentinos e chilenos). Continuo achando uma excelente relação CUSTO/QUALIDADE, e o principal, fácil de achar no mercado. ??
Por sua vez este Aurora, é um espumante muito diferenciado e com uma pretensão um pouco maior (que acho que ele cumpre bem em sua faixa de preço de 70 a 90 reais). Oriundo de um dos melhores terroirs de espumante do novo mundo… não é exatamente um espumante para iniciantes, mas com toda certeza, de EXCELÊNCIA! ????

? E você? Já experimentou algum deles? Conte-nos aqui, deixe suas impressões também. Seria muito compartilharmos nossas percepções. ?

Saúde amigos e até a próxima taça!

#espumantenacional #ehhdobrasil #mbpersonalsomm #extrabrut #brut

Em tarde de visita profissional a Cave Geisse em …

Em tarde de visita profissional a Cave Geisse em …

Em tarde de visita profissional a Cave Geisse em Pinto Bandeira, a única vinícola brasileira citada no “1001 vinhos para se beber antes de morrer”. Fora o prazer da degustação, foi uma tarde de aprendizado ímpar com os mestres Roberto Rabachino e o enólogo chileno da Geisse.

#sommelier #fisar #cavegeisse #top #vinhosdobrasil #espumantenacional