Nem só de tintos e carnes nobres vermelhas é feita uma noite perfeita em uma completa steakhouse

Nem só de tintos e carnes nobres vermelhas é feita uma noite…

Nem só de tintos e carnes nobres vermelhas é feita uma noite perfeita em uma completa steakhouse… Noite sensacional com…

Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos …

Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos …

Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos cortes nobres do churrasco.

Noite sensacional com meu amigo irmão e também confrade mais antigo, Giu Chimatti, para estendermos as comemorações do nosso aniversário (fazemos no mesmo dia 24/07). Papo super em dia com ótimos rótulos:

• Espumante Chandon Brut Nature (charmat) – (ARG)
🍴 Ceviche, camarões e saladas.

• DV Catena Malbec 2014 – Mendoza (ARG)
• El Enemigo Bonarda 2011 – Mendoza (ARG)
🍴 Cortes nobres de contra filé e tapa de cuadril argentinos.

• Felino Cabernet Sauvignon 2015 – Mendoza (ARG)
🍴 Carré e paleta de cordeiro.

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Noite maravilhosa entre amigos e de belas …

Noite maravilhosa entre amigos e de belas …

Noite maravilhosa entre amigos e de belas harmonizações…

• Chandon Brut Nature – charmat – (ARG): Começamos bem, refrescando com esse espumante leve e extremamente versátil harmonizando com ceviche, camarões e salada.

• Angélica Zapata Cabernet Sauvignon 2013 (ARG): sempre digo que Catena é porto seguro e, para abrir os trabalhos com as carnes vermelhas, este belo tinto cumpriu seu papel. Nos pratos fraldinha e picanha se alternavam entre outras guarnições.

• Carmelo Patti Cabernet Franc 2013 (ARG): longe dos modismos, esse produtor “old school” não tão conhecido do grande público iniciante no mundo do vinho faz simplesmente algum dos vinhos mais incríveis da Argentina. Sua elegância e complexidade sem abrir mão da (desejada) acidez fez com que picanhas e carrês de cordeiro ficassem absolutamente perfeitos. Sensacional!

• Testamatta Toscana IGT 2009 (ITA): dizer que fechamos com chave de ouro foi pouco com um vinho maravilhoso desses. Taninos finos e equilibrados num toscano vivo, incrivelmente gastronômico que manteve nosso apetite em alta até a paleta de cordeiro finalizando a noite.

Opa, e que noite!

Saúde meus amigos e até nossa próxima taça!

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Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos …

Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos …

Harmonia desde o ceviche e frutos do mar até aos cortes nobres do churrasco.

Noite delicinha entre amigos e ótimos rótulos: • Espumante Luiz Argenta Brut Rosé (charmat) – Flores da Cunha/RS (BRA)
? Ceviche, camarões e saladas. • Pulenta Gran Cabernet Franc XI 2013 – Mendoza (ARG)
? Cortes nobres de contra filé e tapa de cuadril argentinos. • Colomé Reserva Malbec 2010 – Salta (ARG)
? Carré e paleta de cordeiro.

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Mais uma carta de vinho implantada e equipe …

Mais uma carta de vinho implantada e equipe …

Mais uma carta de vinho implantada e equipe treinada.

Enófilos de Rio Preto e região agora podem contar com uma excelente carta que desenvolvi especialmente para @castellanasteakhouse .

A missão que me foi dada era fazer uma carta completa, que conseguisse atender todas as demandas gastronômicas da casa, que tem em seu rodízio desde a culinária japonesa, pista de frios, saladas, massas, frutos do mar, e claro, os cortes mais nobres e tradicionais do melhor churrasco.

Missão dada é missão cumprida … Inclusive com os primeiros treinamentos para a equipe concluídos essa semana.

Agradeço a todos da equipe pelo empenho e dedicação. Agradeço também aos proprietários da casa pela confiança e por não medirem esforços para que eu pudesse fazer meu trabalho da melhor maneira.

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Desde os frutos do mar até o carré de cordeiro …

Desde os frutos do mar até o carré de cordeiro …

Desde os frutos do mar até o carré de cordeiro em harmonia.

E assim foi a noite com alguns amigos enófilos na @castellanasteakhouse.

Vinhos Harmonizados:

• Espumante Chandon Brut Nature (ARG)
Com os camarões e o ceviche.
• Felino Malbec 2016 (ARG)
Com #tapadecuadril, #fraldinha e ancho de #angus
• Villard Syrah Expresión Reserve (CHI)
Com carré e paleta de cordeiro
• DV Catena Cabernet/Cabernet (ARG)
Para fechar com tradição a coleção de carnes nobres

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Vinhos e Churrasco

Vinhos e Churrasco

Vinhos e Churrasco: mais uma vez os confrades arrasaram atentos ao tema.

Uma noite para provar que nem só de carne vermelha e vinho tinto se faz um churrasco.
Os queridos confrades da turma de quarta da ConfraNews vivenciaram isso numa maravilhosa experiência enogastronomica que tive o prazer de organizar. Só posso agradecer a presença e confiança de todos.

Agradeço também a equipe da @castellanasteakhouse
pelo carinho e todo o suporte, além das carnes incríveis! ??
Saúde meus amigos e até nossa próxima taça. ??

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Noite de degustações finais para uma nova carta …

Noite de degustações finais para uma nova carta …

Noite de degustações finais para uma nova carta de vinhos…

Vem novidade por aí. Aguardem.

Saúde amigos!

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